CIOCCOLATO LEONE
IL GUSTO PER LE COSE FATTE A REGOLA D'ARTE
Con la maestria che da sempre ci contraddistingue, il nostro cioccolato si ispira alla storia Leone: pochi ingredienti naturali, materie prime di qualità e una smisurata passione per l’eccellenza.
Diamo vita a miscele uniche e sorprendenti, selezionando a mano e tostando le migliori fave di cacao provenienti da Venezuela, Ecuador e Sierra Leone. Ogni fava dona un’aroma unico al prodotto finale, motivo per cui prediligiamo la scelta di miscelare tra loro le diverse qualità.
Come da tradizione Leone.
COME NASCE IL NOSTRO CIOCCOLATO:
L'INCONTRO TRA FAVE PREGIATE DÀ INIZIO ALLA MAGIA
Il gusto avvolgente dei cacao Caraibici, come il raffinato Criollo Sur Del Lago, unito all'anima intensa del cacao africano Saõ Tomé dà origine a una sinfonia di sapori che esalta il carattere del nostro cioccolato. Nel processo di tostatura evitiamo il contatto diretto tra le fave e il fuoco: le fave vengono infatti tostate ad aria calda per preservare la propria essenza.
FRANTUMAZIONE E MISCELAZIONE, LA DANZA DEL GUSTO
Una volta spogliate del proprio guscio, le fave vengono frantumate e trasformate in una preziosa granella di cacao che va a miscelarsi con altri ingredienti, danzando tra i mescolatori con rulli in pietra. La scelta della pietra in porfido al posto dei comuni mulino di metallo è dettata dall’amore per il nostro prodotto, affinché non venga stressato eccessivamente.
IL CONCAGGIO, VERSO UN'ELEGANZA VELLUTATA
Ora è tempo di un lungo abbraccio: 60 ore in cui culliamo il nostro cioccolato nelle conche piatte in porfido, così da renderlo morbido e vellutato. L'incanto avviene grazie a un rullo di pietra mosso da un braccio meccanico che ripete l'antico e lento andirivieni del "metate azteco”. Attrito e calore eliminano così l’acidità e i tannini, esaltando la dolce componente aromatica che rende irresistibile il risultato finale.
IL MODELLAGGIO, L'APICE DELLA CREAZIONE
Al termine dei processi di lavorazione, il momento più atteso: le tavolette stanno per essere forgiate. Il cioccolato è pronto per essere colato con grazia nei propri stampi e, una volta raffreddato, verrà inserito e vestito a festa con la propria confezione, pronto a regalare un momento unico di piacere.
PERLE DELIZIOSE
Pochi ingredienti naturali e materie prime eccellenti
